啤酒桶保鮮的三個(gè)條件：

1.確保灌裝啤酒的起始溫度；

2.避免啤酒中的二氧化碳溢出，與氧氣隔離；

3.保持啤酒桶干凈。

啤酒桶是專門為散裝啤酒的儲(chǔ)存和運(yùn)輸而設(shè)計(jì)的。眾所周知，在各種啤酒中，生啤酒很難儲(chǔ)存。由于生啤酒含有活酵母，當(dāng)溫度升高時(shí)，啤酒會(huì)大量繁殖，從而破壞啤酒的口感和品質(zhì)，而生啤酒含有二氧化碳。沒有壓力就會(huì)溢出。啤酒會(huì)在空氣中氧化，破壞其口感；啤酒營(yíng)養(yǎng)豐富。有利于微生物的生長(zhǎng)繁殖。即使是少量的微生物也能大大縮短啤酒的保質(zhì)期。

打開啤酒桶的方法：

1、打開桶底部的噴嘴拉環(huán)，拉起拉環(huán)，將手指伸入拉環(huán)并向外拉，然后用手指將噴嘴全部拉出；

2、放氣，打開桶頂排氣閥的拉環(huán)；將拉環(huán)向上拉，與水平面城90度。按箭頭方向，用雙手逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)拉環(huán)(不要單手操作，容易擰斷)；慢慢將拉環(huán)的尖端從0轉(zhuǎn)向1（注：旋轉(zhuǎn)拉環(huán)時(shí)，避免頭部垂直于桶頂排氣閥）；

3、把桶放在桌子上，把啤酒杯放在噴嘴下面，逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)30度左右，然后啤酒就會(huì)流出來。(注意酒一開始流出比較緊急，避免噴嘴旋轉(zhuǎn)角度不要太大)；倒啤酒后，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)噴嘴的拉環(huán)，停止啤酒流出。如果一次沒有喝完，將噴嘴推入桶中，將桶頂部的排氣閥恢復(fù)到原來的位置。

影響啤酒桶發(fā)展的幾個(gè)因素：

啤酒瓶裝新鮮啤酒是啤酒的包裝銷售形式。如果管理和操作良好，啤酒市場(chǎng)應(yīng)該有很大的發(fā)展空間，因?yàn)樗鼭M足了消費(fèi)者對(duì)新鮮啤酒、重口味和營(yíng)養(yǎng)的需求。該產(chǎn)品在中國(guó)ー一些市場(chǎng)的成功和銷售足以證明這一點(diǎn)。它也符合世界啤酒市場(chǎng)的發(fā)展軌跡，因?yàn)樵谖鞣狡【瓢l(fā)達(dá)**的市場(chǎng)中，瓶裝啤酒的市場(chǎng)消費(fèi)已經(jīng)占據(jù)了主要地位。當(dāng)然，滿足需求和健康發(fā)展是兩個(gè)層面的問題。作者認(rèn)為，如果中國(guó)的新鮮瓶裝啤酒市場(chǎng)想要模仿，我們必須努力解決上述現(xiàn)有問題，硬件和軟件一起掌握，オ能夠?qū)崿F(xiàn)項(xiàng)目健康持久的發(fā)展。

瓶裝新鮮啤酒的價(jià)格、價(jià)格和質(zhì)量是該項(xiàng)目健康可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵因素。新產(chǎn)品商家有定價(jià)權(quán)，但銷量取決于消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品價(jià)格和質(zhì)量的接受程度。在一些地區(qū)，價(jià)格制定過高，過分強(qiáng)調(diào)經(jīng)銷商的利益。雖然商家很容易接受利潤(rùn)空間的誘惑，消費(fèi)者對(duì)任何新產(chǎn)品都有品嘗的欲望，所以產(chǎn)品上市后會(huì)有暢銷期，但消費(fèi)者品嘗后不值得，不會(huì)有再消費(fèi)的欲望。市場(chǎng)銷量會(huì)越來越少，然后不可持續(xù)。在一些地區(qū)，由于競(jìng)爭(zhēng)，價(jià)格越來越低，市場(chǎng)價(jià)格越來越低，賣家要求啤酒企業(yè)降價(jià)。為了保證一定的利潤(rùn)，企業(yè)只能通過降低啤酒濃度和成本來保持銷量。美其說是為了適應(yīng)市場(chǎng)喜歡低度葡萄酒的趨勢(shì)，而這種葡萄酒只能應(yīng)對(duì)年輕的新啤酒消費(fèi)群體，這就是為什么一些地區(qū)只有年輕的農(nóng)民工支持瓶裝新鮮啤酒。眾所周矢口，啤酒的原麥汁濃度越低，酒中的二氧化碳含量就越少。與瓶裝保鮮桶相比，瓶裝啤酒濃度相同，口感高于瓶裝濃度。這是因?yàn)槠垦b酒溫度升高后有二次發(fā)酵過程，瓶裝酒溫度低，保壓性能差。因此，保鮮桶中的葡萄酒銷售時(shí)間稍長(zhǎng)，消費(fèi)者喝的是啤酒水，這是部分地區(qū)保鮮瓶裝啤酒市場(chǎng)進(jìn)入低谷或淘汰的重要原因。