啤酒桶
啤酒保鮮桶是一種特殊設(shè)計(jì)的啤酒桶，用于儲(chǔ)存和運(yùn)輸新鮮啤酒。為了保證鮮啤的質(zhì)量和消費(fèi)者的利益，市場(chǎng)上旋轉(zhuǎn)的啤酒桶必須定期殺菌和清洗。15天是一個(gè)周期，每天用雙氧水消毒，每半個(gè)月徹底清洗一次。長(zhǎng)時(shí)間未清洗的啤酒桶用清水浸泡，進(jìn)行殺菌清洗。
因此，啤酒桶的保鮮要求如下
一、維持啤酒灌裝時(shí)的初始溫度。
二、保持啤酒中含有的二氧化碳不溢出，隔絕氧氣。
三、保持啤酒桶內(nèi)的清潔衛(wèi)生。因此，高品質(zhì)的啤酒桶具有保溫、保壓絕氧、清潔三大性能。
啤酒桶按市場(chǎng)上使用的順序，根據(jù)內(nèi)外結(jié)構(gòu)的材質(zhì)，可分為全塑料啤酒桶、全鋼啤酒桶和內(nèi)鋼外啤酒桶。
啤酒桶是目前市場(chǎng)上應(yīng)用較多的啤酒儲(chǔ)存工具，啤酒桶具有較強(qiáng)的耐腐蝕性和硬度大、耐幾種能力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于各行各業(yè)，尤其是運(yùn)輸和儲(chǔ)存行業(yè)。新鮮啤酒發(fā)酵是啤酒桶的重要應(yīng)用。
因?yàn)橹凭菩枰L(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，發(fā)酵罐需要長(zhǎng)期的工作能力，而且需要足夠的抗壓能力，能夠承受發(fā)酵過程中產(chǎn)生的強(qiáng)壓力，啤酒罐正好符合要求，而且啤酒罐具有良好的密封性能，能夠密封中的氣體，防止發(fā)酵的酒精溢出。
此外，啤酒桶也是儲(chǔ)存葡萄酒的重要設(shè)備。啤酒桶具有保壓和保溫性能，便于灌裝和運(yùn)輸。它可以在不同的地方使用。與啤酒的其他包裝形式相比，具有投資低、快、效果快等優(yōu)點(diǎn)。它還具有鮮啤清新的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，實(shí)現(xiàn)了啤酒桶的市場(chǎng)地位和發(fā)展空間。
啤酒是很多人喜歡的飲料之一，許多人每天喝都很舒服。有些人為了創(chuàng)造獨(dú)特的風(fēng)味，自己用不銹鋼啤酒桶釀造。需要說明的是，釀酒過程中必不可少的是酵母，只有酵母使用良好，啤酒的質(zhì)量才會(huì)跟上。下面我們啤酒桶中酵母的應(yīng)用。
酵母加入冷麥汁，整個(gè)過程分為酵母恢復(fù)階段、有氧呼吸階段和無(wú)氧呼吸階段。每個(gè)階段，酵母完成的任務(wù)不同，需要控制酵母所需要的環(huán)境。酵母的活化和酵母的擴(kuò)展不是概念，操作也完全不同。酵母的活化顧名思義就是活化酵母的酵母擴(kuò)展顧名思義就是擴(kuò)大酵母的培養(yǎng)。
酵母加入前麥汁的冷卻溫度非常重要，不要有先高后低的現(xiàn)象。酵母罐溫一般比酵母正常發(fā)酵溫度低1~2度。否則會(huì)對(duì)酵母的活力和以后的雙乙?；謴?fù)產(chǎn)生不利影響。同時(shí)，正確控制酵母添加量，添加量過小，酵母生長(zhǎng)緩慢，不利于抑制雜菌，酵母增值倍數(shù)過大，產(chǎn)生大量酒精等副產(chǎn)品；添加量過大，酵母易老化、自溶等。
